与众不同的南沙群岛深海野生蚝
南沙群岛蚝
说到壮阳，在众多海产中，生蚝之“阳刚指数”当无出其右者。而南沙群岛蚝因生长在深海，与一般的近海蚝无论在外形与肉质上都有明显差异。这种蚝在市面上很少见，大多为干品。渔民每年到南沙群岛一带捕捞生蚝后，顺便在船上采用最原始的晾晒方式，经过一个月的长途跋涉，在海风与阳光的吹晒下，完成制作过程。由于生长环境独特，该蚝与浅海蚝相比，肉质更为结实、紧密，吃来既爽滑又有弹性，口感层次比较丰富。而且，由于营养成分丰厚，其腥味较浓，一般不用来生吃。但经过烹饪，较一般的蚝却更为香浓。在海缘酒家，在烹饪时借鉴了海南菜的制作方式，无论红扣还是铁板，都巧妙地将腥味转化、提升为独特的鲜香。
这便是海洋里惟一能杀死鲨鱼的刺龟皮
刺龟皮
刺龟皮炖湛江鸡（168元／位）是“海缘”的一道招牌汤。你可能听说过鲨鱼的生猛霸道，但却未必知道，在大海中惟一能杀死鲨鱼的，正是这其貌不扬的“海中刺猬”———刺龟。原来，它身上长满了硬刺，其坚硬度堪比铁针。当遭遇危险时，平日藏在皮下的上千条刺就会紧急动员，进行拼死“针”扎。所以，当鲨鱼喜滋滋地将它吞进肚子里，往往内脏会被扎的稀巴烂。最后一命呜呼。
刺龟其实是湛江电白县博贺深水港中潜在海底的像刺猬的一种鱼，是当地的海产。经过晒干后，用人工将刺一根根拔下来，其加工步骤繁复。
刺龟皮配以当归、姜及多种名贵中药材煲汤，滋味甘甜、香滑而鲜美，其汤呈乳白色，鱼胶丰富，散发出淡淡的海鲜味，喝上一口让人顿觉回肠荡气。
由于刺龟皮具有养肝护胃、滋阴补肾、提高人体血液循环尤其是对修复胃溃疡的功效特别好，很多客人在喝酒前都会先来一碗为自己胃垫底。据介绍，趁热喝风味更佳。
吃了让男人血脉喷张的血鳝
血鳝
药材炖血鳝汤（200多元/500克）也是“海缘”的一道“生猛”汤水。血鳝乃广东电白特产，多生长于当地内海咸淡水交汇处。因均为野生繁殖，故而捕捞量不大，“吃了上顿愁下顿”是常有的事。不过，在“海缘”，由于每天有专人采购，每个店每天都能保证供应。
一条血鳝大致在1至2两左右时候，初春时节为盛产期，肉质肥而嫩滑，如今正是大快朵颐之时。由于浑身上下都充满“血性”，所以看上去红彤彤的，相当抢眼。据说，过去电白一带的农村妇女坐月子时，大多将它与药材一同煲汤，用来补血。其实，它同样是男人生精强身的不二之选。对于体质虚弱者，来一煲血鳝汤，那更如“久旱逢甘霖”。
在“海缘”，刺龟皮除了配伍党参、北芪、当归、枸杞、淮山、桂圆等煲汤外，还有酒焗、焗饭等多种烹饪方式。由于生长于咸淡水之间，其肉质既有河鱼的嫩滑，又有海鲜的甘甜。
责任编辑：李颖